RISTORANTE

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Menù Pranzo e Cena

CRUDI E OSTRICHE

Gran Mix di Crudi
1 scampi di Mazara, 1 scampo di Porcupine, 1 gambero rosso di Mazara, 1 Amelie fin de claire, 1 kys marine, tartara tonno, tartare di ombrina, cevice di salmone, 5 gamberi locali, 2 fasolari , 2 cannolicchi e un riccio di mare
50

Scampo XL (1 pz)
4

Gambero rosso
di Mazara (1 pz) 
4

Ostrica Amelie
Fin de Claire 
4

Ostrica Kys Marine
della Normandia
6

TARTARE

Tartara di tonno
 pomodorino confit, capperi e olive
13

Cevice di salmone
 avocado, mango
13

ANTIPASTI

Insalata di mare
 pomodori confit e il suo dressing
 12

Calamaro scottato
 pappa al pomodoro e salsa puttanesca
14

Polpo tiepido
 patate, chips di tapioca e riduzione di gazpacho
14

Prosciutto arrosto
 salsa di bufala, mostarda e miele, carciofo croccante
12

Tartara di manzo
 spuma di parmigiano e salsa mornier
15

LA CARTA DEL CAVIALE

abbiamo selezionato solo prodotti Italiani Non Pastorizzati, che seguono il metodo tradizionale russo MALOSSOL (meno sale)

SIBERIAN classic 10 gr
20
La migliore selezione di caviale siberiano adatto anche ai palati piu esigenti. Lo storione Acipenser baerii dona uova di 2,8 mm dal colore marrone, grigio scuro dal sapore iodato e delicato.

SIBERIAN CHEF DELUXE 10 gr
23
Selezione attenta di uova di storione bianco, dal gusto morbido ed elegante che persiste in bocca nonostante la sua delicatezza. Diametro 2,5/3 mm, colore grigio antracite

OSIETRA classic 10 gr
25
La specie Acipenser gueldenstaedti ci mette ben 11/12 anni per arrivare alle giuste caratteristiche, producendo delle uova croccanti dal colore bruno dorato dal gusto persistente marino con sfumature di noce.

GOLDEN STERLET 10 gr
30
Una volta consumato esclusivamente dallo Zar per la sua rarita.  Una delle prelibatezze piu uniche al mondo. Prodotto dallo storione Acipenser ruthenus Albino che vive tutta la vita nelle acque profonde al riparo dal sole. Dal colore giallo ora hanno un sapore iodato e dalla morbida consistenza data dalle uova fine e piccole.

BELUGA E SIBERIAN 10 gr
35
L’esperienza di gustare il sapore unico del caviale Beluga, selezionato a mano viene prodotto dalla specie HUSO HUSO che impiega in media 8/ 12 anni per essere pronto alle uova. Le uova sono grandi 3 mm  e grigio brunastro, dal sapore delicato e burroso.

PRIMI

 Pomodoro e  basilico 
Spaghettone artigianale, pomodori del piennolo, reggiano 72 mesi, basilico bio e Olio "Ore delle donne"
18

Fettuccina con cruditè di crostacei
burro di Normandia allo zafferano e bisque di crostacei
17

Lupini e bottarga 
Spaghettone artigianale (18 min)
16

Riccioli crema di scampi
melanzana e scampo scottato
17

Pacchero al ragù di cortile
provolone e tartufo estivo
16

Pappardelle con i funghi
cardoncelli e nocciole
16

SECONDI

Salmone brasato
crema di porcini, spinaci e parmigiano
19

Ricciola scottata
con cavolfiore e salsa bernese
24

Frittura
calamari e gamberi
16

Maialino brasato
carote viola e pastinaca
19

Filetto valdostano
con verdure di stagione e pinoli tostati
26

 CONTORNI

Patata al cartoccio
e yogurt all'Aneto
8

Insalata esotica
con misticanza, papaya, anacardi e citronette al ribes
8

DOLCI

Sapori d'Autunno 
10
Voglia di Cioccolato
10
Tiramisù

8
Cremoso al mango 
cocco e passion fruit
8
Meringata all'ananas
8
Cheescake 
frutti di bosco - caramello - mango
8
Fresh fruit tropicale
18 (x2)

Acqua Filette 0,75 cl
3,50

Pane e Servizio
2

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  • Tel: (+39) 348 055 8415
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