RISTORANTE

CRUDI E OSTRICHE

Gran Mix di Crudi
2 Scampo di Porcupine, 2 Gamberi Rossi di Mazara, 2 Amelie Fin de Claire,  Tartare Tonno, Tartara di Ombrina, Cevice di Salmone, 5 Gamberi Locali,   
*può variare secondo pescato
48

Ostriche Amelie Fin de Claire
5

Scampo XL (1 pz)
4

Gambero Rosso
di Mazara (1 pz) 
4

ANTIPASTI

Tartara di Tonno
 Pomodorino Confit, Capperi e Olive

13

Cevice di Salmone
 Avocado, Mango

13

Carpaccio Scampi e Gamberi, Tuorlo Fritto Guanciale Croccante e Salsa Cacio Pepe
15

Polpo Rosticciato con Patate in 3 Cotture
13

Carciofo alla Romana, Salmorillo e Crumble di Tarallo al Rosmarino.
12

Vitel Tonne 3.0, Salsa Tartara, Cipolla in Carpione, Misticanza di Campo e Salsa di Tonno Rosso in Olio di Cottura
14

Tartare di Manzo con il suo ossobuco, Tartufo, Salsa Worchester, Mayo Profumata al Tabasco e Crumble di Tarallo alla Cipolla
16

Jamòn Serrano Gran Reserva
Azienda ValleJan
servito con focaccia calda

18

Cotto di Praga al Coltello
servito con senape, miele e focaccia croccante.
18

Menù

LA CARTA DEL CAVIALE

Abbiamo selezionato solo prodotti Non Pastorizzati, che seguono il metodo tradizionale russo MALOSSOL (meno sale)

SIBERIAN classic 10 gr

La migliore selezione di caviale siberiano adatto anche ai palati piu esigenti. Lo storione Acipenser baerii dona uova di 2,8 mm dal colore marrone, grigio scuro dal sapore iodato e delicato.

€20

WHITE STURGEON 10 gr

Selezione attenta di uova di storione bianco, dal gusto morbido ed elegante che persiste in bocca nonostante la sua delicatezza. Diametro 2,5/3 mm, colore grigio antracite

24

GOLDEN STERLET 10 gr

Una volta consumato esclusivamente dallo Zar per la sua rarita.  Una delle prelibatezze piu uniche al mondo. Prodotto dallo storione Acipenser ruthenus Albino che vive tutta la vita nelle acque profonde al riparo dal sole. Dal colore giallo ora hanno un sapore iodato e dalla morbida consistenza data dalle uova fine e piccole.

30

PRIMI

Linguine in Acqua di Baby Spinaci,  Lupini e Polvere di Barbabietola 
19

Fettuccina Burro Della Normandia, Tartufo, Tartare di Crostacei e la sua Bisque
19

Gnocco al Ragù d'Agnello, Spuma di Caprino e Crumble al Timo
18

Ballanzone Crema di Guanciale e Chips di Tuberi
19
 

Paella Valenziana x4 pax 
80

SECONDI

Ricciola, il suo Fondo, Mela, Senape, Cicoria e Terra di Oliva Nera
€22

Frittura Calamari e Gamberi
€16

Pluma di Maialino, Crema di Patate Arrosto, Porro in Doppia Cottura e la sua Demiglace
€25

Carré d'Agnello con Ajoli, Crema di Aglio Dolce e Carciofo
€22

Galletto Marinato, Senape e Miele, Servito su Crema di Mais, Baby Carote e Pop Corn 
€18

Beef Ribs x2/4 pax
€70

 CONTORNI

Patate al Forno
8

Verdure Wok 
8

Misticanza di Campo, Salsa al Sesamo
8

DOLCI

Tiramisù
8

Cheescake
Frutti di Bosco - Caramello - Nutella
8

Brownie
Caramello Salato, Terra di Cioccolato
8

Fresh Fruit Tropicale
18 (x2 pax)

Acqua 0,75 cl
3,50

Pane e Servizio
2

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