RISTORANTE

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Menù Pranzo e Cena

CRUDI E OSTRICHE 


Gran Mix di Crudi € 50

1 scampi di Mazara, 1 scampo di Porcupine, 1 gambero rosso di Mazara, 1 Amelie fin de claire, 1 kys marine, tartara tonno, tartare di ombrina, cevice di salmone, 5 gamberi locali, 2 fasolari , 2 cannolicchi e un riccio di mare

Scampo XL (1 pz) € 4

Gambero rosso di Mazara (1 pz) € 4

Ostrica Amelie Fin de Claire € 4

Ostrica Kys Marine della Normandia € 6

TARTARE

Tartara di tonno, pomodoro, capperi e olive € 13

Cevice di salmone, avocado, mango € 13

ANTIPASTI

Insalata di mare e pomodori confit € 12

Calamaro scottato, pappa al pomodoro e puttanesca € 14

Polpo tiepido, patate e riduzione di gazpacho € 14

Prosciutto arrosto, salsa di bufala e fichi arrostiti € 12

Tartara di manzo, spuma di parmigiano e salsa mornier € 15

LA CARTA DEL CAVIALE

abbiamo selezionato solo prodotti Italiani Non Pastorizzati, che seguono il metodo tradizionale russo MALOSSOL (meno sale)

SIBERIAN classic 10 gr €20

La migliore selezione di caviale siberiano adatto anche ai palati piu esigenti. Lo storione Acipenser baerii dona uova di 2,8 mm dal colore marrone, grigio scuro dal sapore iodato e delicato.

SIBERIAN CHEF DELUXE 10 gr €23

selezione attenta di uova di storione bianco, dal gusto morbido ed elegante che persiste in bocca nonostante la sua delicatezza. Diametro 2,5/3 mm, colore grigio antracite

OSIETRA classic 10 gr €25

La specie Acipenser gueldenstaedti ci mette ben 11/12 anni per arrivare alle giuste caratteristiche, producendo delle uova croccanti dal colore bruno dorato dal gusto persistente marino con sfumature di noce.

GOLDEN STERLET 10 gr €30

Una volta consumato esclusivamente dallo Zar per la sua rarita.  Una delle prelibatezze piu uniche al mondo. Prodotto dallo storione Acipenser ruthenus Albino che vive tutta la vita nelle acque profonde al riparo dal sole. Dal colore giallo ora hanno un sapore iodato e dalla morbida consistenza data dalle uova fine e piccole.

BELUGA E SIBERIAN 10 gr €35

L’esperienza di gustare il sapore unico del caviale Beluga, selezionato a mano viene prodotto dalla specie HUSO HUSO che impiega in media 8/ 12 anni per essere pronto alle uova. Le uova sono grandi 3 mm  e grigio brunastro, dal sapore delicato e burroso.

PRIMI

Spaghettone artigianale, pomodoro  del piennolo, reggiano 72 mesi, basilico bio e ore delle donne € 18

Fettuccina burro di Normandia allo zafferano con cruditè di crostacei € 17

Spaghettone (18 min) lupini e bottarga  € 16

Riccioli crema di scampi, melanzane e scampi scottati € 17

Pacchero al ragù di cortile, provolone e tartufo estivo € 16

Pappardelle con funghi cardoncelli e nocciole € 16

SECONDI

Salmone brasato, porcini, spinaci e parmigiano € 19

Ricciola scottata con cavolfiore e salsa bernese € 24

Frittura di calamari e gamberi € 16

Maialino brasato, carote viola e pastinaca € 19

Filetto valdostano  con verdure di stagione e pinoli tostati € 26

 CONTORNI

Patata al cartoccio e yogurt all'Aneto € 8

Insalata esotica con misticanza, ananas, anacardi e citronet al ribes € 8

DOLCI

Tiramisù € 8
Cremoso al mango, cocco e passion fruit € 8
Meringata all'ananas € 8
Cheescake frutti di bosco - caramello - mango € 8
Fresh fruit tropicale € 18 (x2)

 

Acqua Filette 0,75 cl € 3,50

Pane e Servizio  € 2

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  • Via Spiaggia del Lago, 24, 00073 Castel Gandolfo (Roma)
  • Tel: (+39) 348 055 8415
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